Endivias agridulces

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 endivias
• 2 cucharadas de maíz cocido (de lata al natural)
• 1 cucharada de jalea de membrillo
• unos trozos de queso de cabra curado
• vinagreta de: aceite de oliva v.e, sal, pimienta molida blanca, vinagre de manzana
• 1 cucharada pequeña de frutos secos variados y triturados

Elaboración

Lavar, escurrir y secar las endivias. Colocar en una plato o ensaladera llana las endivias semiabiertas. Echar el maíz, queso y jalea. Emulsionar los ingredientes de la vinagreta y regar el preparado. Terminaremos espolvoreando con el polvo de frutos secos.

Las endivias nos aportan hierro y potasio, entre otros minerales, Vitamina A, es rica en fibra que ayuda a la limpieza del colon. Junto con el maíz, también rico en fibra, previene el estreñimiento.