Remojón diferente

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 endibias
• 8 aceitunas deshuesadas
• 2 tomates secos
• 1 naranja grande
• 2 dedos de bacalao desalado
• un toque corto de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e. de Jabalcuz
• 1 cebolla mediana dulce

Elaboración

Lavar, escurrir y trocear las endibias, menudas, así como la cebolla. Añadir la naranja en trozos, los tomates secos y aceitunas muy picados. Aderezar y mezclar el conjunto. Incorporar finalmente el bacalao en lascas, previamente asado o pasado por la plancha.

El tomate seco dará una textura diferente pero si no gusta tan seco se puede hidratar un poco en el propio aceite que vamos a utilizar.