Africano con papas aliñás

Dificultad: fácil

Ingredientes para un bocata

• huevo duro
• 3 anchoas  en conserva, de Santoña
• 3 aceitunas sin hueso
• 2 cucharadas de lactonesa
• 2 cucharadas grandes de papas aliñás

Elaboración

Tostar un poco el pan y untar ambas caras con la lactonesa. En una parte se ponen las papas aliñás, encima aceitunas troceadas y el huevo duro partido, en la otra parte se colocan las anchoas y se cierra el bocadillo.

Tiene poca ciencia, sirve para aprovechar la ensalada de patatas que nos ha quedado del día anterior y alguna cosita más. Lo que antiguamente se llamaba un africano que consistía en, mahonesa, anchoa y huevo duro, en algunas ocasiones o según el sitio ponían media alcachofa de conserva.    

Un recuerdo de antaño con alguna modificación y bastante completo. Muy rico, difícil que no lo esté con buenos productos.