Ensalada de bacalao

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• unas tiras de bacalao seco y desalado
• unas aceiturnas negras con hueso
• 2 endibias
• 1 mango
• 1 huevo duro
• 1 cucharada pequeña de vinagre de manzana
• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva v.e.(este es de Cabra...)

Elaboración

Poner unos segundos el bacalao en el microondas para secar y tostar bien. Cortar las endibias (previamente lavadas y escurridas), colocándolas como base en un plato o ensaladera, trocear el huevo duro. Agregar el mango en trozos, no muy pequeños y esparcir el bacalao desmigado sobre los ingredientes. Incorporar las aceitunas, el vinagre, culminando con el regado de aceite.

Ensalada dulce-salada muy agradable y refrescante.