Ensalada con ajetes

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas 

• 100 gr de ajetes cocidos (lavar y trocear la parte blanda de los ajetes)
  
• 1 huevo duro
• 1 tomate, huevo de toro o rosa
• 2 endibias
  
• vinagreta: 1 cucharada de vinagre balsámico, punta de sal negra y 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
  

Elaboración

Poner los ajetes en una sartén con una pizca de aceite y 1 cucharada de agua. Dejar cocer unos 6 minutos, retirar, escurrir y atemperar, listo para incorporar a ensaladas, revueltos o guarnición de cualquier preparado.

Lavar tomate y endibias, trocear ambos y acomodar en un bol o ensaladera. Picar el huevo duro y añadir junto con los ajetes. Regar con vinagre, aceite y espolvorear la sal.