Ensalada de coliflor agridulce

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 coliflor pequeña, cocida en trozos (base de agua y dejar al dente)
  
• 1 zanahoria, 1 puerro (parte blanca), 1 pimiento verde y 2 dientes de ajo
• un puñadito de: pasas de corinto, arándanoss secos, piñones y pistachos
• pizca de sal, pimienta negra recién molida y toque de curry
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• 2 cucharadas del agua de cocer la verdura

Elaboración

Poner una sartén con el aceite y dorar los frutos secos. Echar la zanahoria en ruedas finas (pelada), puerro en aros, ajos picados finamente y el pimiento verde en tiras pequeñas. Dejar pochar unos minutos e incorporar el agua, mantener otros 6-8 minutos más. Integrar la coliflor y aderezar mezclando cuidadosamente de forma que todo quede integrado y repartido. El líquido reducirá, casi, por completo.

La mezcla de dulces, salados, picantes, forman un rico preparado para los amantes de sabores contrapuestos, una rica explosión de sabores. La podemos tomar caliente o más fría, lo ideal es atemperada.