Ensalada con persimon

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• un paquete pequeño de variedades de lechugas
• 1 tomate pelado
• 1 persimon pelado
  
• 1 aguacate mediano
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e., pizca de sal y 1 cucharada grande de vinagre de membrillo

Elaboración

Lavar levemente las lechugas (para quitar posibles restos de arenilla) y escurrir. En una fuente colocar un lecho con la variedad de lechugas, trocear y colocar el resto de ingredientes. aderezar al gusto, con más o menos cantidad de la expuesta.

El persimon en un caqui que mediante un proceso, pierde su astringencia y aspereza cuando está verde y mantiene una turgencia para poder preparar en ensalada, como esta o cualquier otra cosa. Antiguamente se hacía este proceso mediante una olla con un fondo de whisky, etc. ahora los encontramos en el mercado tal cual. Los caquis maduran pronto y no podrían usarse para elaboraciones que no sean dulces o mermeladas, o simplemente degustar tal cual.

Tiene gran cantidad de potasio y vitamina A y fibra. Además está rico y contrasta muy bien con salados.