Crema de boniato

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8 personas

• 3 boniatos asados
• 1 patata asada
• 1 cebolla 
• 1 calabacin grande
• 1 diente de ajo
• pizca de: nuez moscada, sal, pimienta negra molida y jengibre molido
• zumo de 1 naranja
• 1 vaso grande de agua
• un hilo fino de aceite de oliva v.e. para echar en cada plato
• un toque de ralladura de queso curado

 

Elaboración

En una olla grande se pone la verdura (previamente lavada, pelada y troceada), excepto boniatos y patata que están hechos al horno y se añaden más tarde. Si no es posible, se pueden usar crudos y echar al tiempo del resto de productos. 

Agregar, el zumo de naranja, agua y aderezos. Dejar cocer, primeramente a fuego fuerte y una vez comienza la ebullición, se reduce temperatura, se tapa dejando unos 15 minutos. Incorporar la carne de boniatos-patata y mezclar. Pasar por el batidor o Thermomix o cualquier aparato similar y batir hasta obtener una fina crema, untuosa y suave.

Comprobar si necesita potenciar el sabor de algún aderezo. Servir en el plato y echar un poco de queso y un hilo de aceite. El boniato además de ser un potente antioxidante contiene hidratos de carbono, betacarotenos, gran cantidad de vitamina del grupo B y C además de minerales. Este preparado es sano, depurativo y bajo en calorías, se puede suprimir el queso y el aceite en dietas de adelgazamiento, aunque es una cantidad ínfima.

 

P.D. Esta receta está basada en una que me dijo Gonzalo y está muy rica.