Ensalada con hinojo fresco

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• un trozo de bulbo de hinojo fresco
• un puñadito de lechugas variadas
• 1 tomate de ensalada pequeño
• 6-8 aceitunas rellenas de anchoas
• 1 cucharada de vinagre espeso de membrillo
• toque de sal, al gtusto
• hilo de aceite de romero

Elaboración

Pasar por agua las lechugas, escurrrir y colocar en una fuente o plato hondo. Echar  el tomate troceado (previamente lavado, si se quiere pelado...) así como las aceitunas. Limpiar el trozo de hinojo despojando las hebras con un cuchillo fino, trocear menudo y agregar a la ensalada. 

Aderezar al gusto, un poco de sal, vinagre de membrillo que le dá un  toque agridulce muy interesante y el aceite con generosidad.