Pipirrana con salmón

Dificultad: fácil

Ingredientespara 2 personas

• 2 filetes de salmón ahumado picados
• 6-8 aceitunas negras secas
• 1/2 cucharada pequeña de eneldo
• Pipirrana: 1 tomate pelado, 1 cebolleta, 1 pimiento verde y un trozo rojo, 1/2 pepino, pizca de sal, gotas de vinagre de Jerez y 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Procedemos a triturar finamente los ingredientes de la pipirrana, se dejan escurrrir para que suelten el líquido y se adereza. Incorporar salmón y aceitunas y mezclar el conjunto. Espolvorear con eneldo y listo.

El caldo que suelta de triturar la verdura se puede utilizar para gazpacho o beberlo tal cual. Va cargado de minerales y vitaminas que no se pueden desaprovechar.