Pan dulce de aceite en Thermomix

Dificultad: fácil

Ingredientes para un gran pan

• 80 gr aceite de oliva v.e.
• un trozo de piel de naranja, sin parte blanca
• 80 ml de agua
• 1/2 cucharada pequeña de anís en grano
• 75 ml de leche, 2 cucharadas más para pintar el pan
• 1 cucharada pequeña de aroma de vainilla
• 1 cucharada pequeña de miel de romero (la que sea)
• 60 gr de azúcar,  más 2 cucharadas grandes para espolvorear
• 1 huevo
• pizca de sal
• 20 gr de levadura, si es de panadería mejor, o una pastilla refrigerada como la de Mercadona
• 30 gr de pasas sultana rubia, etc. la que sea
• 40 gr entre: nueces, almendras y avellanas (molidas no muy finas), lo que se quiera
• 330 gr de harina de fuerza

Elaboración

Poner el aceite, con la piel de naranja, aroma de vainílla y los granos de anís, en el vaso Thermomix, programar 4 minutos, a 110º en giro inverso y velocidad 1. Conseguiremos aromatizar el aceite. Dejar templar y retirar la piel de naranja. Separar un par de dedos de agua para diluir la levadura. Incorporar al Vaso, agua y leche, programar 30 seg a velocidad 1 y 37º de temperatura.

Se agrega el azúcar, levadura diluida, huevo, miel y mezclar 4-5  segundos. Echar la harina y sal procediendo al amasado. Programar 5 minutos en espiga. Dejar en reposo en el mismo vaso, en lugar cálido algo más de 1 hora, duplicará su tamaño (he puesto un paño tapando todo para mantener la temperatura).

Pasado dicho tiempo se mueve la masa con la espátula y se le incorporan los frutos secos. Mezclar el conjunto 10 segundos en espiga.

Retirar la masa del Thermomix y colocar en la encimera, amasar haciendo pliegues, unos cuantos durante unos segundos. Preparar la bandeja de horno, colocando sobre ella papel de hornear y poner la masa encima, dando un poco de forma. Mantener un buen rato hasta que se duplique el tamaño.

Echar el azúcar por encima y algunos pasas y frutos (opcional). Pintar el contorno con la leche reservada.

Precalentar el horno, al menos 10 minutos, a 200º. Meter la bandeja hacia la mitad del horno y dejar unos 40 minutos, depende del tipo de horno. Pasados los primeros 5 minutos bajar la temperatura a 180º y dejar hasta completar.

Cuando esté dorado, comprobar que esté hecho pasando un palillo y que salga seco. Con cuidado apretar con la mano a ver la esponjosidad del pan, ¡no vale quemarse!

Retirar del horno y dejar que se enfríe antes de degustar. Al día siguiente se mantiene perfecto, doy fé. A ver si llega para mañana y comprobamos si sigue aceptable, creo que sí.

Se puede preparar igualmente sin Thermomix, para las personas que no tengan un robot, hay que hacer lo mismo con hornilla y espátula. Aromatizar aceite al fuego y en un bol se van incorporando ingredientes y mezclando, trabajar un poco hasta integrar todo, es algo más laborioso pero el resultado lo mismo.