Calamaritos con jalapeños

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 700 gr de calamares pequeños (reducen bastante)
• 1/2 vaso grande de aceite de oliva v.e.
• 1 jalapeño asado en aceite
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso pequeño de vino amontillado seco
• unas hojas de perejil fresco picado
• toque de pimentón de la Vera agridulce
• sal moderada

Elaboración

Limpiar los calamares de piel, espina, ojo, etc. Deben quedar lo más limpios posibles por ambos lados. Los tentáculos y aletas se usan.

En una sartén se pone el aceite y los ajos fileteados, dorar levemente. Agregar los calamares, el jalapeño, pimentón, perejil y una sutil pizca de sal. Dejar un par de minutos e incorporar el vino. Mantener a fuego medio alto hasta que el alcohol evapore. Mantener 5-8 minutos y retirar el pimiento, (si alguien es de picante se lo puede comer).

Debe quedar una salsa de aceite alegre, es decir abundante, de toma pan y moja, como se suele decir. Y seguro que mojáis.