Caldo de hinojo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 litros de caldo

• 2 bulbos de hinojo
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 nabo
• 2 dientes de ajo
•  hueso, punta de jamón y hueso de canilla
• 1 trozo de pollo y otro de morcillo
• 6 granos de pimienta negra y 1 hojas de laurel
• 2.5 litros de agua

Elaboración

Pelar, lavar verduras y huesos. Colocar una olla grande con todos los ingredientes, las verduras en trozos grandes, incluso enteras ya que van a cocer bastante tiempo. Mantener un mínimo de 2 horas para que quede bien trabado, perderá bastante agua.

Colar y dejar el caldo para usar como se quiera... platos de cuchareo, salsas, arroces, o sopas. Este caldo tal cual está, bueno y saludable. Si se añade un huevo escalfado o duro picado, será una rica sopa. Y con el jamón y pollo se pueden hacer unas croquetas, así como hacer un puré con las verduras.
Un caldo bastante aprovechable y que podemos tener congelado para emergencias.