Porrusalda con bacalao

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 5 puerros
• 4  patatas medianas nuevas
• 1 zanahoria
• 2 vasos grandes de caldo de verdura (en su defecto agua)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva v.e.
• 1 pieza pequeña de bacalao desalado
• pizca de sal y pimienta negra molida (opcional)

Elaboración

Limpiar los puerros, quitar alguna hoja externa, cortar a lo largo con un cuchillo sin llegar al extremo, hacer 2 incisiones y lavar por dentro bien por la posible tierra que puedan tener. Escurrir y echar en una olla, junto con el aceite, partido en rodajas. Incorporar la zanahoria ( pelada y troceada en cuadrados pequeños).

Dejar 5 minutos y añadir el bacalao en trozos menudos, mover y mantener un par de minutos antes de echar las patatas en trozos, cascándolas para que espesen el caldo. Salpimentar y mezclar el conjunto para que se integre todo. Agregar el caldo y dejar cocer unos 25 minutos.

Es un plato francamente fácil pero rico, saludable y muy depurativo. Es típico de la cocina Vasca y suelen comerlo en cualquier época del año pero está muy indicado tras las comilonas y atracones de las recién terminadas navidades.

El básico era patatas y puerro, pero como siempre ocurre, vamos modificando las recetas tradicionales y acomodando al gusto.