Solomillo de cerdo con cerveza

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 solomillo de cerdo pequeño, puede ser ibérico
• 1 cebolla dulce grande
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de cerveza sin alcohol
• 2 cucharadas de mostaza suave de Dijon
• sal, pimienta negra recién molida y perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 2 patatas medianas

Elaboración

Cortar el solomillo en ruedas gruesas y salpimentar. Hacer un sofrito con la mitad del aceite, cebolla, puerro, ajos y zanahorias muy picadas (previamente la verdura lavada y pelada). Dejar pochar durante 10 minutos.

Agregar un poco de sal, pimienta y 1/2 cerveza. Mantener al fuego mínimo 20 minutos. En una sartén se coloca el resto del aceite y cuando esté caliente poner la carne y sellar un lado y dar la vuelta por el otro, untar un poco de mostaza en cada pieza de carne mientras se va sellando. Retirar y reservar.

Incorporar en ese mismo aceite las patatas troceadas con una pizca de sal y dar unas vueltas para dorar por fuera. Pasados unos minutos añadir el resto de cerveza y un poco del sofrito que estamos preparando. Tapar y mantener a fuego bajo unos 12 minutos. Comprobar que las patatas estén tiernas y si se quiere la salsa triturada, se tritura o por el contrario se deja tal cual. Mezclar salsa y patatas, agregar la carne manteniendo 3-4 minutos para que se termine de hacer por dentro. Espolvorear un poco de perejil y listo.

El proceso del sofrito-salsa se puede hacer en el Thermomix, dejando unos 30 minutos 90º velocidad 1. Primero haríamos el sofrito y pasados 5 minutos se incorpora la cerveza dejando hacer hasta el final, con el cestilllo para que vaya evaporando y reduciendo el líquido.