Salmorejo con sal de rosas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 1 kg de tomates maduros, pueden ser de la clase rosa
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de puerro, parte blanca
• 1 aguacate pequeño y maduro
• 3 rebanadas de pan cateto asentado, del día anterior
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal
• sal de rosas* e hilo de oliva para presentación

Elaboración

Lavar, pelar y trocear los ingredientes y pasar por el batidor junto con el resto de ingredientes. Rectificar sabor si hace falta. Presentar en cazuelas individuales regando con un hilito de aceite y espolvoreado con sal de rosas que aromatiza y da un toque muy sutil y refrescante a este particular salmorejo.

Si queda muy líquido se agrega algo más de pan y por el contrario si resulta muy apelmazado se añade algún tomate más. Nosotros marcamos la textura.