Ensalada con espárragos aceitunas y huevo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 tomate huevo de toro
• 2 huevos duros
• 8 espárragos del tiempo, verdes
• unas aceitunas rellenas de anchoa
• 1 lata de atún en aceite de oliva v.e.
• unos canónigos
• un puñadito de triturado de cacahuete tostado y sésamo negro
• pizca de sal, vinagre de manzana y orégano (al gusto)

Elaboración

Poner una base con los canónigos, atún escurrido, tomates troceados, huevos duros picados, aceitunas y espárragos. Aderezar al gusto y echar el cacahuete.

El cacahuete triturado dará una textura crujiente de sabor muy agradable por no mencionar las múltiples propiedades y beneficios que nos aporta, antioxidantes y ácidos grasos.

Especial cuidado al añadir frutos secos en preparado para personas intolerantes y alérgicas.