Cachopo a los tres quesos

Dificultad: fácil

Ingredientes para un buen cachopo

• 2 filetes finos de ternera, parte zona y jugosa, se suele utilizar de cadera pero...
• 4 lonchas de jamón ibérico, puede ser serrano
• 4 lonchas de tranchetes para fundir, unas lascas de queso Cheddar y 1 cucharada de queso a las finas hierbas para untar
• 3 lonchas de pechuga de pavo braseado
• pizca de sal, pimienta negra molida y orégano
• 2 huevos batidos
• un plato con harina de trigo y otro con pan rallado
• un buen fondo de aceite de oliva v.e para freír

Elaboración

En una fuente colocar un filete de ternera, salpimentar y echar un poco de orégano. Ir poniendo sobre la carne: queso untado y extendido, tranchetes, jamón, pechuga y lascas de queso. Tapar con el otro filete cubriendo todo el relleno, como un bocadillo. Pasar por harina bien, después por huevo y pan rallado. Debemos ser generosos en las capas que lo cubren para que no se caiga parte del rebozado al freírlo.

En una sartén amplia se pone el aceite y cuando esté caliente se coloca el cachopo, dejar dorar por un lado y dar la vuelta, con cuidado de no quemarnos, para dorar por el otro. El aceite debe estar caliente pero no en exceso porque quedaría muy hecho por fuera y crudo por dentro.

Al partir se ve salir el queso fundido que da suavidad y esponjosidad a la carne que ya por sí sola es maravillosa.

No es el típico cachopo Asturiano pero es uno que sin lugar a dudas os va a gustar, es otra forma de degustar este preparado que tantas posibilidades nos puede ofrecer de rellenos y quesos.