Ensalada con mejillones

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 8 mejillones frescos
• una bolsa pequeña de variedad de lechuga-col
• un puñadito de zanahoria cruda rallada
• 2 ajetes tiernos
• zumo de 1/2 limón
• sal, vinagre balsámico, aceite de oliva v.e. y orégano. Condimentado al gusto

Elaboración

Lavar, levemente, la verdura y escurrir. Poner en una sartén los mejillones (limpios) y hacer al vapor. Para ello solo hace falta poner al fuego y esperar que se abran, tapar y mantener unos segundos. Desprender el mejillón de la concha, regar con unas gotas de zumo de limón y dejar atemperar.

En un plato hondo, o ensaladera colocar un lecho con la verdura. Picar en ruedas finas los ajetes e incorporar, aderezar con el aliño y terminar añadiendo los mejillones. Ensalada refrescante y nutritiva para los días de calor y abundantes comilonas veraniegas. Se agradece

Los mejillones tienen grandes cantidades de minerales, vitaminas y aminoácidos. Un magnífico aliado  para nuestra salud.