Salpicón de bacón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 8-10 aceitunas negras con hueso
• 8 cebollitas en vinagre
• 2 pepinillos en vinagre
• 2 huevos duros
• 1 cebolleta pequeña
• 2 lonchas de bacón ahumado
• sal, 1/4 cucharada vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva v.e., toque de pimienta negra molida y de orégano

Elaboración

Poner el bacón en una sartén y hacer a la plancha, debe quedar jugoso pero bien hecho. Trocear los pepinos en rodajas no muy finas así como la cebolleta grosso modo, menudo. Pelar y picar los huevos duros e ir acomodando todos los ingredientes en una ensaladera (recipiente individual o para los comensales). Incorporar resto de ingredientes junto con el bacón picado en tiras.

Aderezar al gusto, las medidas son orientatívas y cada persona puede añadir más o menos según le agrade.

Como estamos en época de estío y nos apetece este tipo de preparados, además de los ricos y frescos gazpachos y salmorejos tradicionales, vamos a ir haciendo un buen surtido de ensaladas para que hagáis este verano.

Como siempre digo, podéis poner y quitar ingredientes y hacer con los productos que más os gusten, tanto de temporada como en conserva y salazón, aunque no conviene abusar de éstos por su alto contenido en sal-azúcar, acidulantes, conservantes, etc. Siempre en su justa medida y sin abusar.