Ensalada con crujiente de bacón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 lechuga de roble (esta es de un particular de la Zubia, de toda confianza)
• 2 pepinillos en vinagre
• 6-8 cebollitas en vinagre
• 8-10 aceitunas negras
• 2 lonchas de bacón 
• 2 cucharadas de vinagreta especial
• 1 cucharada grande de aceite de oliva v.e.
• toque de sal, opcional

Elaboración

Partir las lochas de bacón en tiras finas y poner a la plancha o en sartén hasta que estén deshidratadas y crujientes. Reservar.

Lavar y escurrir la lechuga, trocear y acomodar como base en una ensaladera, agregar los pepinillos en rodajas y resto de ingredientes. Regar con la vinagreta y el aceite. Terminar echando el bacón para dar ese toque crujiente.

Como la vinagreta lleva la propia sal de los productos que la componen y los condimentos que la integran, no es necesario añadir más sal, pero eso lo dejo al gusto de cada cual.