Pimientos de piquillo confitados en cebolla

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 8 pimientos de piquillo
• un bote de 70 ml de cebolla caramelizada
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de jugo de los pimientos 
• zumo de 1/2 naranja

Elaboración

Preparar una sartén con el aceite, zumo de naranja, vinagre y dejar un par de minutos que engranen los ingredientes. Añadir la cebolla y mezclar el conjunto, mantener 5 minutos para que reduzca el jugo. Acomodar los pimientos en dicha sartén y dejar que se integren con el resto, a fuego muy bajo. Al tiempo que se van confitando quedará un preparado caramelizado muy sabroso.

La cebolla se puede tener previamente preparada y nos servirá para otras muchas mezclas y platos (queso de cabra con cebolla caramelizada, con melva, etc.) Se conserva bastante bien en tarro de cristal en el frigorífico.