Cebolla caramelizada 2

Dificultad: fácil

Ingredientes para un frasco de 100 ml

• 4 cebollas, 2 rojas y 2 blancas dulces
• 6 cucharadas de aceite de o.v.e.
• 2 cucharadas de reducción de vinagre
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 4 cucharadas de azúcar morena
• toque de sal y pimienta blanca molida

Elaboración

En una sartén amplia colocamos las cebollas picadas en juliana o similar, junto con  el aceite y salpimentadas. Dejaremos pochar unos 8 minutos a fuego bajo. Una vez que están transparentes se retira casi todo el aceite dejando sólo el que queda adherido a la cebolla una vez escurrido.
Se añade el azúcar mezclando para que se disuelva un par de minutos, y completamos con el vinagre y zumo de naranja, dejando unos 6 minutos para que se reduzca el caldo y queden conjugados los sabores. Debe quedar una mínima cantidad de líquido o pondremos unos segundos a fuego vivo para que evapore el excedente.

Esta es otra forma de hacer una rica cebolla caramelizada con la que podemos acompañar multitud de platos y complementar otros muchos.