Puchero con lacón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 400 gr de garbanzos lechosos
• 200 gr de judías verdes planas
• 1 pimiento verde, 1bulbo de hinojo, 1 puerro, 1 cebolla dulce, 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta negra y 2 tiras de apio
• 1 lacón grande y 1 hueso de jamón
• agua suficiente para mantener cubierto el puchero y hacer el caldo

Elaboración

Poner los garbanzos en remojo la víspera, 24 horas. En una olla grande se coloca la verdura troceada grosso modo no muy pequeño (excepto las judías), junto al resto de ingredientes, así como el lacón y el hueso de jamón, previamente lavado. Cubrir con suficiente agua para mantener una cocción de 1 hora (se puede hacer en olla rápida).

Despumar y desgrasar el caldo,  retirar impurezas. Incorporar los garbanzos escurridos y las judías verdes, retirados los hilos laterales y troceadas. Si se pone en olla rápida deberá estar 30 minutos desde que sube la válvula, en caso de hacer en olla normal, estará aproximadamente 2 horas, hasta que el garbanzo esté tierno.

Al incorporar los garbanzos al preparado debe estar caliente para que no encallezcan. Se servirá un trozo de lacón en cada plato.