Lomo pochado con puerro y cebolla

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de lomo de cerdo de un grosor de 1 cm
• aderezo para la carne: sal, pimienta negra molida, perejil, orégano, tomillo, pimentón de la Vera agridulce y unas gotas de zumo de limón
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cebolla grande dulce, 2 puerros (parte blanca) y 2 dientes de ajo

Elaboración

Tener la carne aderezada al menos un par de horas. Poner una sartén con una base corta de aceite y sellar la carne unos segundos por ambos lados. Apartar hasta próxima incorporación. En esa sartén se agrega el resto de aceite y se doran los ajos laminados finamente. Incorporar cebolla y puerros troceados grosso modo y mantener a fuego bajo para que se pochen lentamente. Una vez que están transparente se añade la carne, se rocía con la mostaza y el vino, mover para que todos los productos se entremezclen bien. Mantener unos minutos hasta que el alcohol evapore.

La verdura juega un papel fundamental con la carne para dar jugosidad.