Pastel de melocotón en almíbar

Dificultad fácil

Ingredientes para 8 personas

• 2 medios melocotones en almíbar
• 1/2 vaso de líquido de almíbar del melocotón
• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 4 cucharadas de masa madre
• 200 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• 1/2 tableta de chocolate para fundir y 2 cucharadas de leche, para la capa externa
• una punta de vainilla
• 1 cucharada de cacao en polvo para untar el molde
• 30 ml de aceite de oliva v.e. y 80 ml de aceite de girasol

Elaboración

Poner en un molde unas gotas de aceite y pasar una servilleta untando por todo el molde. Echar el cacao y mover por todos sitios para que se impregne bien.

Precalentar el horno a 180º mientras preparamos el pastel. Poner los ingredientes en el vaso batidor y mezclar hasta conseguir una masa untuosa y sin grumos. Echar en el molde y poner al horno unos 45 minutos. Comprobar que está listo pinchando y que salga seco el palillo. Apagar el horno y dejar 5 minutos que se atempere con la puerta del horno abierta. Mantener hasta que esté completamente frío y desmoldar.

Fundir el chocolate con la leche unos segundos en el microondas, mover bien para integrar y echar en la superficie del pastel extendiendo con una brocha de silicona, Adornar al gusto. Es un pastel compacto pero con sabor muy rico a melocotón contrastando con el chocolate.