Lomo al cava

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8 raciones

• 1 trozo de cinta de lomo de cerdo
• 2 patatas grandes
• 1/2 botella de cava, seguro que tendremos de estos días festivos
• aderezos: sal, pimienta negra molida, tomillo, romero y orégano
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Limpiar el lomo de todos las escasos trozos que tenga de grasa. Aderezarlo por todo lados. Poner una olla ancha y baja con el aceite y sellar el lomo e incorporar las patatas en cascos grandes. Aderezar levemente las patatas y dorar en el mismo aceite donde está la carne. Regar con el cava y mantener a fuego más vivo y descubierto hasta que pierda la mayor parte del alcohol. Reducir el fuego y tapar manteniendo a fuego mínimo durante 20 minutos.

Pinchar el lomo para comprobar que el palillo entra-sale con facilidad, ya estará listo. Las patatas tiernas y con un sabor estupendo. Presentar 1-2 lonchas de carne no muy gruesas y unas patatas. Es una receta fácil y resultona. El cava le da un punto ácido que conjunta perfectamente con el lomo.