Calabaza frita con frutos secos y morcilla

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 calabaza pequeña
• un trozo de morcilla picante sin piel
• 1/2 puerro, parte blanca
• 1 diente de ajo
• un puñadito de frutos secos variados (pasas rubias, pipas de girasol, piñones, almendra frita pelada...)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de caldo de verdura*, en su defecto agua
• sal, pimienta blanca molida y orégano

Elaboración

Pelar la calabaza y trocear en forma de lasca fina. Poner una sartén con el aceite y dorar los ajos y puerros finamente picados. Dejar pochar 7-8 minutos, sin que se quemen, a fuego suave. Añadir la calabaza, pizca de sal, pimienta, orégano y mezclar. Incorporar el caldo, dejar cocer a fuego bajo y tapado durante 15 minutos.

Agregar frutos secos y morcilla desmenuzada, mover el conjunto y mantener al fuego 5 minutos más para que se integren sabores. Quedará seco y compactado pero de una gran suavidad de sabores y texturas.