Carpaccio de pimientos

Dificultad: fácil

Ingredientes 4 personas

• 4 pimientos de piquillo, abiertos por un lado a modo mariposa
• 2 puñados de queso, tipo parmesano
• perejil picado
• 1 cucharada grande de sésamo tostado
• salsa: unos granos de estragón, zumo de limón, cebolla blanca muy picada, pizca de salsa perrins, mostaza suave (la original es verde) y una cucharada grande de mahonesa

Elaboración

Majar en un mortero todos los ingredientes de la salsa y dejar una salsa untuosa, los condimentos serán al gusto (esta receta es de la hija de mi amiga Maruja y las cantidades que me dio eran para hacer gran cantidad de salsa).

Poner en un plato llano una buena capa de salsa, colocar los pimientos abiertos, echar el sésamo, queso y perejil.

Está bastante bueno y evitamos carnes y pescados para hacer un plato saludable con los pimientos, que tienen gran cantidad de vitaminas C, A, B, etc.