Ensalada con judías de la Zubia

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de judías verdes, son de la Zubia (recién llegadas de la huerta a mi cocina)
• 2 huevos duros
• 1 cebolleta pequeña
• unos ramilletes de brécol cocidos
• 1/2 vaso de agua
• 1 lata pequeña de atún al natural
• sal, pimienta negra molida, vinagre de manzana, aceite de oliva y una pizca de sésamo negro molido (al gusto)

Elaboración

Quitar la hebras laterales de las judías, lavar y trocear. Ponerlas a cocer con el agua durante 15 minutos. Deben quedar al dente, no pasadas. Escurrir y reservar.

Preparar una fuente y colocar una base de brécol, encima el atún, cebolleta picada, judías, huevos duros picados y aderezar, espolvorear el sésamo y listo.

Una ensalada cargada de minerales y proteínas. Una mezcla de ingredientes sanos y deliciosos. Ideal para cualquier persona que desee controlar su peso y tener una dieta equilibrada.

Estas judías son de un Sr. que trae sus verduras directamente al frutero y sobre la marcha las hemos comprado y cocinado. Aunque se empeñaba en que no hacía falta quitar las hebras laterales por lo tiernas que eran, yo también me empeñé que era mejor quitarlas y ha sido un acierto, perfectas.