Verdina básica

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de verdina
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 hueso de jamón
• 3 cucharadas de tomate frito
• agua suficiente para cubrir 
• 2 clavos de olor, 5 granos de pimienta negra, pizca de sal, 1/2 cucharada de cúrcuma

Elaboración

Dejar las verdinas en agua la víspera. Escurrir y desechar ese agua. Poner una olla ancha y honda con la verdura picada grosso modo, los ajos y los condimentos. Dejar la sal para los últimos minutos. Agregar las habichuelas, el hueso de jamón, el tomate y cubrir con agua. Asustar en 2 o 3 ocasiones (es decir, añadir un poco de agua fría para cortar el hervor).  Tapar y dejar a fuego mínimo por espacio de 2 horas aproximadamente. El tiempo dependerá de lo fresca que sea la  habichuela. Esta es la forma básica y sencilla de hacer unas judía, alubia o habichuela, en este caso unas magnificas verdinas que vienen directamente de la Rioja (Santo Domingo de la Calzada) a nuestro plato.

Podemos complementar y terminar con chorizo, morcilla, tocino, con verdura como col o con marisco o pescado. Se elaboran diferentes preparados con sabores y terminaciones distintas, teniendo una receta sencilla.

Las legumbres nos aportan gran cantidad de minerales y vitaminas además de ser excelentes en  fibra, favoreciendo el transito intestinal, ayudan en la retención de líquidos, tienen pocas calarías (depende del preparado).

A pesar de ser época de mucho calor, un plato de este tipo se agradece, acompañado con un buen gazpacho o una rica ensalada y el aire acondicionado a todo trapo.