Variedades de Alubias

Las alubias son conocidas por infinidad de nombres, dependiendo de la zona donde se cultivan. El nombre científico es "phaseolus vulgaris".

Alubias, judías, habichuelas, caparrones, verdinas, etc. tanto frescas como secas son una magnífica fuente de propiedades, destacando su excelente proteína, bajos niveles de azúcares, sus pocas calorías, ricas en fibras, vitaminas y minerales. Se consideran un rico alimento que deberíamos incluir en nuestra dieta diaria.

Hay una extensa variedad de ellas, roja, negra, blanca, pintas, escarlata, verdina, etc. de diferentes tamaños y formas pero todas de similares propiedades.

En nuestro viaje al Norte, concretamente a la Rioja, hemos aprovechado y nos hemos traído unas excelentes legumbres de plena temporada para poder realizar distintos preparados que espero y estoy segura que serán buenos dada la calidad de la materia prima. El primer ejemplo lo tenemos con varios preparados con las verdinas.