Ensalada con olivas y mango

Dificultad:fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 cebolleta
• 10-12 aceitunas sin hueso, rellenas de anchoas
• 1 endibia
• 1 mango maduro
• 1 lata pequeña de atún
• 1/2 cucharada de semillas de sésamo trituradas
• 2 cucharadas de vinagreta: vinagre de manzana, vinagre de jerez, zumo de naranja, aceite de oliva v.e. mostaza, sal y pimienta (al gusto)

Elaboración

Preparar todos los ingredientes en un plato bien acomodados unos sobre otros, terminar con las aceitunas, espolvorear el sésamo y regar con la vinagreta bien emulsionada.

Una buena fuente de vitaminas, minerales y una rica ensalada con un rico mestizaje de sabores.