Arroz redondo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 500 gr de arroz redondo, normal 
• 4 pimientos verdes
• 2 cucharadas de ensalada de pimientos asados
• 1/2 pechuga de pollo troceada
• 1 filete grueso de cinta de lomo de cerdo, parte magra, troceada
• 1 zanahoria
• majado con: 3 dientes de ajo, perejil, granos de pimienta negra, sal, cúrcuma y pimentón de la Vera agridulce
• 1 puerro
• 2  cucharadas de brandy
• 5 vasos de caldo de verdura
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 3  cucharadas de tomate frito
• aderezo para macerar la carne: 2  cucharadas de especies de fajita mejicana, pizca de sal, unas gotas de zumo de limón y un hilo de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Aderezar la carne, mezclar bien con todos los ingredientes y dejar macerar un par de horas, mantener en el frigorífico.

Preparar el majado. Poner una cazuela ancha y honda con el aceite. Dorar las carnes sellando por todos lados. Apartar la carne y dejar en espera. En el mismo fondo de aceite poner el puerro, zanahoria y pimientos verdes, todo picado. Dejar sofreír unos 10 minutos. Incorporar el majado y mantener 5 minutos más. Añadir los pimientos de asados, el tomate frito y conjuntar todo. Regar con el brandy y mantener unos minutos que evapore el alcohol.

Echar el arroz y mezclar bien para que quede bien engranado y dejar un par de minutos que el grano quede sellado.  Agregar el caldo, bien caliente, y mezclar para que todo quede bien repartido. Dejar 3-4 minutos a fuego más vivo, reducir temperatura y mantener unos 15-18 minutos. Comprobar que el arroz queda entero pero blando. Apartar del fuego, tapar y dejar en reposo 3-4 minutos antes de servir.

Este arroz está hecho con un grano normal, de los que valen un 1€ o algo menos. Quería ver la diferencia con el grano de bomba que vale el doble o triple. Ciertamente el arroz está muy bueno y comiendo en el momento justo no se pasa. Tendríamos que ver si dejándolo un poco más, se hace un plastón. He comprobado que la diferencia no es tanta entre uno u otro grano... al gusto.