Revuelto con picatostes

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 bandeja de setas de cultivo
• 8 picatostes (rebanadas de pan asentado, frito)
• 3 huevos
• 1 bandeja de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• sal (con precaución), guindilla picada al gusto y perejil picado

Elaboración

Preparar una sartén donde se echa el aceite y se doran los ajos picaditos. Incorporar el bacalao partido en trozos menudos. Dar unas vueltas para que se haga e incorporar las setas en tiras. Aderezar y mezclar el conjunto. Mantener a fuego bajo hasta que empiece a perder el agua de las setas. Añadir el vino y dejar que el alcohol evapore. Una vez esté todo reducido se cascan los huevos y se mezclan al resto de ingredientes, moviendo con la pala de madera para que se deshagan y se vayan cuajando de manera uniforme. No debemos pasarlos en exceso para que el preparado quede jugoso.

Acompañar con los picatostes.