Aguacate con salmón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 aguacate grande y en su justo punto de maduración
• 8-10 lascas de salmón marinado, cortado muy fino
• un puñadito de flor de alcaparra
• sal de escamas, pimentón agridulce de la Vera y un hilo de aceite de oliva v.e. 

Elaboración

Pelar el aguacate y desechar el hueso. Colocar una base con el aguacate laminado y aderezar con una pizca de sal y pimentón. Agregar salmón y repartir la alcaparra. Regar con un hilo de aceite. No olvidar que el aguacate es graso para no pasarse en el aceite.

El aguacate nos proporciona vitamina C, vitamina del grupo B, vitamina E, ácido fólico... El salmón contiene algunas vitaminas liposolubles como la A y D, y una buena fuente de magnesio y yodo. Una combinación extraordinaria de vitaminas y minerales que hacen una ensalada inmejorable.