Arroz caldoso con vino

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 1/2 vaso de vino tinto Glorioso crianza, rioja
• 2 tomates de pera y 2 tomates kumato
• 2 pimientos verdes y otro entreveteado rojo
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• unas ramas de perejil, pizca de pimentón picante, agridulce (ambos de la Vera) y cúrcuma
• un puñado de guisantes y otro de habas, ambos congelados (si son frescos mejor, si estamos en época)
• 1/4 vaso de aceite de oliva v.e. con aroma de jengibre
• 500 gr de arroz bomba
• 1.2 litros de caldo de verdura ligero 

Elaboración

Hacer un sofrito con el aceite, los ajos, pimientos y zanahoria. Dejar pochar unos 12 minutos. Incorporar los tomates triturados y dejar hacer 10 minutos. Agregar el vino manteniendo el fuego algo más vivo hasta que el alcohol evapore. Echar perejil picado, guisantes, habas y condimentos. Mezclar bien el conjunto y añadir un poco de caldo, seguir manteniendo al fuego otros 10 minutos más.

Echar el arroz, mover todo para que los ingredientes, sabores y colores penetren bien en el grano de arroz quedando repartidos e impregnados. Pasados un par de minutos, echar el resto de caldo, bien caliente. Se vuelve a mover todo para que se reparta por todo el recipiente. Dejaremos cocer unos 18 minutos. Comprobar que el arroz está entero pero en su punto. Retirar y dejar un par de minutos para que repose. Servir inmediatamente ya que seguirá absorbiendo el caldo y quedará pasado y plastón.