Falso quiche con lomo y setas

Dificultad: fácil

Ingredientes par un quiche

• 2 filetes gruesos de lomo adobado
• 200 gr de setas variadas
• 1 puerro
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 loncha de queso de cabra troceado
• 1 loncha de queso semicurado
• toque corto de sal, pimienta negra molida y nuez moscada
• 3 huevos
• 1/2 vaso de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva.v.e.

Elaboración

Pochar el puerro picado finamente con el aceite durante 5 minutos, hasta que esté transparente. Incorporar la carne en trozos dando unas vueltas para dorar y sellar e incorporar las setas troceadas no muy pequeñas. Dejar que se hagan unos 8 minutos hasta que pierdan el agua que sueltan, y el jugo quede totalmente reducido y el preparado prácticamente seco. Precalentar el horno a 180º entre 8 o 10 minutos y mientras, batir los huevos, echar el preparado, la leche, los quesos, aderezar y mezclar el conjunto para que quede repartido y compensado.

Volcar en un molde propio para quiche, el mío era de silicona, e introducir en el horno dejando durante 45 minutos, hasta comprobar que esté cuajado.

Como podréis observar no lleva la típica base de hoja o masa por lo que es un falso quiche. El resultado es casi como un cuajado de tortilla, muy sabroso suave y sin la masa.