Pastel de carne con queso

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 300 gr de carne de ternera picada
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 5 tranchetes de queso para fundir
• salsa de almendras para acompañar, puede ser la que queramos, ketchup, salsa de tomate, etc.
• aderezos: sal, pimienta negra molida, perejil picado, romero y tomillo
• 4 huevos
• 3 cucharadas de aove (aceite de oliva v.e.)

Elaboración

Asamos una patata en el microondas, para ello la pinchamos y la introducimos el tiempo necesario para que esté blanda por dentro. Se deja que se enfríe para pelar y hacer un puré machacando la pulpa y colocándola de base en el recipiente que vamos a usar para el pastel, le podemos poner una punta de mantequilla o aceite para facilitar el puré y dar sabor junto con un toque de sal y pimienta. Aderezamos la carne para que vaya tomando el sabor de las especies, salpimentamos, se agrega perejil, romero y tomillo, mezclamos bien y dejamos un buen rato mientras preparamos la verdura.

En una sartén colocamos el aceite y echamos el ajo muy picado, unos segundos después se agrega el puerro picado menudo dando unas vueltas para pocharlo durante 3-4 minutos. Se añade el pimiento picado finamente, la patata en lascas muy finas y el calabacín en tacos no muy grandes, salamos levemente y dejamos pochar todo el conjunto unos 15 minutos. Cuando vemos que está todo tierno, escurrimos y colocamos encima del puré de patatas que teníamos en espera. En la misma sartén que hemos utilizado y donde quedan los jugos de la preparación de verduras, se añade la carne mezclando para que se incorporen los componentes por todos lados, dejaremos que se haga unos 5 minutos y añadimos este preparado encima del molde donde están el resto de ingredientes (se podrían mezclar junto con las verduras antes de incorporarlas, esto al gusto). Se baten los huevos y se echan encima y con la ayuda de un tenedor vamos abriendo espacios para que el huevo penetre por todos sitios hasta el fondo. Terminamos colocando el queso encima a modo de tapa y metemos en el horno unos 15 minutos hasta que el huevo esté cuajado. Dejaremos un poco que se atempere, y se puede servir con alguna salsa o simplemente sólo.

Es un plato muy completo porque lleva de todo lo necesario para una dieta equilibrada, hidratos, verdura, proteínas...