Lomo al horno

Dificultad: fácil

Ingredientes para hacer 1 kg, podemos conservar el sobrante

• 1 kg de lomo de cerdo limpio
• aceite de oliva para regar en crudo y para guardar el sobrante
• escamas de sal y pimienta negra para añadir al plato en el momento de degustar
• un conjunto de condimentos para aderezar el exterior de la carne como: tomillo, romero, perejil, orégano, sal y pimienta negra molida

Elaboración

Precalentamos el horno unos 10 minutos a 180º. Mientras, preparamos la carne aderezando por todos lados con sal, pimienta y resto de hierbas, debe quedar bien cubierto. Envolvemos toda la pieza de carne en papel de plata y la colocamos en una rustidera, metiendo en el horno donde deberá estar aproximadamente algo más de 1 hora, siempre dependiendo del horno. La carne debe quedar bien hecha pero jugosa. Podemos comprobar el punto, pasado el tiempo correspondiente, se abre el papel con cuidado porque saldrá mucho calor y podríamos quemarnos, pinchamos con un palillo de madera y si atraviesa suavemente la carne y no sale manchado estará en perfecto estado . Volvemos a tapar con el papel y dejamos que repose y se vaya enfriando. Finalmente retiramos el papel cuando esté casi frío y partimos en lonchas finas o tacos según nos guste, se sirven con una pizca de sal en escamas, pimienta y aceite de oliva. El resto que no vamos a utilizar se puede conservar en un recipiente de cristal cubierto de aceite y tapado herméticamente.