Minialbóndigas en tallín

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolla grande y dulce
• 1/2 kg largo de carne de ternera picada finamente
• sal y pimienta negra molida
• 2 tomates rallados
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria rallada
• algo más de 1 vaso, de los de agua, de caldo de verdura 
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• perejil, cúrcuma y jengibre

Elaboración

Preparamos la carne aderezando con sal-pimienta, perejil y jengibre, todo en poca cantidad. Se mezcla y dejamos reposando. Mientras, ponemos el aceite en el tallín y añadimos los ajos y la cebolla muy picados, dejamos durante 10 minutos a fuego suave para que se poche, añadimos el tomate y la zanahoria, dejaremos otros 5 minutos para que se integre. Aderezamos con un poco de cúrcuma, sal y jengibre, controlando para que ninguno quede con un sabor dominante. Agregamos el caldo y dejamos unos 10 minutos para que la salsa quede casi hecha. Mientras, preparamos las albóndigas, haciendo unas bolitas más bien pequeñas y vamos a integrar en la salsa donde dejaremos unos 8-10 minutos que se hagan por dentro.

Es un plato típicamente árabe que está muy bien, pero al que yo particularmente añadiría algo de huevo o pan mojado en leche, para que las albóndigas quedasen más jugosas porque quedan muy apretadas.

De cualquier forma ya sabemos que todo en cocina se puede modificar, añadir o quitar. Para la próxima vez las haré a mi manera aunque no sea la receta original.