Aguja de Motril a la plancha

Dificultad: fácil

Ingredientes para 1 persona

• un buen filete de aguja que sea gordito, nada de fino
• unas gotas de aceite de oliva v.e.
• un poco de ajo y perejil muy picados
• pizca de sal y algo de pimienta, si nos gusta

Elaboración

Utilizamos una plancha o sartén grande, donde entre el filete sin dificultad, ponemos para que se caliente y echamos el filete, dejando un par de minutos por un lado que se selle y damos la vuelta con mucho cuidado de no romperlo, dejamos otro par de minutos por el otro lado, podemos usar una espátula grande para voltear. Se sirve en el plato y se agrega la sal, perejil y ajo y la pimienta si nos apetece.

No debemos pasar mucho el pescado porque queda reseco, pero sí darle su justo punto para que quede bien hecho y jugoso. El tiempo va a depender del grueso del corte.

Este pez tiene un alto contenido en proteínas y vitaminas del grupo B, minerales como el potasio y magnesio, etc.

Pez emperador, pez espada, pez aguja, últimamente se habla mucho de la relación entre el mercurio y estos pescados, pero si lo tomamos moderadamente no debe ser alarmante, dado que el estudio está estrechamente relacionado con poblaciones que consumen este tipo de pescado con mucha frecuencia y sus niveles de mercurio son muy altos.