Macedonia de frambuesa con yogourt de soja

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 4 trozos de melocotón en almíbar
•  un yogourt tipo griego
• 1/2 cajita de frambuesa
• 2 cucharadas de jugo de almíbar del melocotón
• unas hojas de menta

Elaboración

Ponemos en maceración las frambuesas con la menta picada y el almíbar. Dejaremos al menos una hora para que se hidraten las frambuesas y se integren. En un bol ponemos este preparado,(reservando algunas frambuesas para decorar), agregamos los melocotones troceados menudos y mezclamos bien. Repartimos el preparado en una copa alta y echamos la mitad del yogourt en cada uno, decoramos con unas frambuesas y metemos en el frigorífico al menos 30 minutos para que esté fresco a la hora de comerlo.

Es un postre muy sencillo, rápido, refrescante, y completo. La frambuesa es un poderoso antioxidante, es rica en vitamina C y fibra. Un buen integrante en la dieta especialmente para personas con estreñimiento.