Paella de lomo con calabacino

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de arroz bomba
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/4 de cebolla
• 3 dientes de ajo
• manojo de hierbas aromáticas, (romero, tomillo, cilantro y orégano)
• sal-pimienta blanca molida
• una hebras de azafrán y pizca de pimentón ahumado
• 1 litro de caldo de verdura
• 2 filetes gruesos de lomo, (unos 2 cm), partidos en tacos menudos
• unos trocitos de chorizo
• 1 lata de alcachofas
• 1 calabacino partido en tacos o tiras gruesas
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Ponemos el aceite en el recipiente que vamos a usar para hacer el arroz. Echamos la carne previamente sal-pimentada y damos unas vueltas para sellar por todos sitios, apartamos y la dejamos en espera. Echamos los ajos aplastados, la cebolla y pimientos troceados y dejamos pochar unos 7 minutos, salpimentamos y añadimos las hierbas aromáticas, pimentón y el azafrán, dejando que se tueste un poco, mezclando todo el conjunto para engranar bien. Se agrega el calabacino, echamos los trozos de carne que teníamos apartada y el chorizo y volvemos  a mezclar. Una vez que está todo bien caliente, se agrega el arroz y movemos hasta que queda totalmente teñido de los colores del preparado, sellando el grano un par de minutos, agregamos el caldo bien caliente al tiempo que vamos moviendo para que se reparta por todo el recipiente, y colocamos las alcachofas repartidas. En un principio se pone a fuego vivo 2-3 minutos y reducimos temperatura, dejando 5 minutos a fuego más bajo pero que llegue a todo el recipiente. Mientras, tendremos el horno previamente bien caliente a 200º que es donde vamos a terminar el arroz.

Colocamos el recipiente en el horno a media altura, reducimos un poco la temperatura a 180º  y dejamos unos 12 minutos que se termine de hacer. Se habrá consumido todo el caldo y quedará una leve costra por la superficie, pero el grano debe estar suelto y entero.

Esta vez he puesto la paellera de pie al estilo de Ricardo, del Restaurante la Leñera que cuando saca sus arroces los presenta así.