Lentejas con chorizo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de lenteja castellana, dejamos en remojo la víspera
• sal, pimienta negra molida y pizca de perejil picado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 tomates rojos de pera maduros y pelados
• 5 chorizos, pueden ser semipicantes si nos gustan, (estos son de Güejar Sierra que son muy buenos)
• agua suficiente para mantener cubiertas
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Ponemos una olla con los tomates picados muy finos, las cebollar muy picadas y las zanahorias en rodajas, agregamos el aceite dando unas vueltas para mezclar bien y salpimentamos, dejamos 3-4 minutos y agregamos parte del agua, dejando que la verdura se haga unos 5 minutos, agregamos el resto de agua y las lentejas que queden bien cubiertas, mientras, ponemos unos segundos los chorizos en el microondas con un poco de agua para que suelten la grasa que desechamos, y los añadimos al guiso dejando cocer unos 25 minutos, la lenteja debe quedar siempre con agua para que no se sequen, porque una vez terminadas siguen consumiendo el agua y podrían quedar sin caldo, pero no debemos pasarnos para que no queden aguadas, si nos gusta se puede agregar una patata en trozos a la cocción que soltará el almidón y espesará un poco, esto no altera en nada la receta.

Un buen plato de lentejas se puede comer tanto con frío o con calor, es sencillo y nutritivo.