Setas rellenas y rebozadas

Dificultad media

Ingredientes para 10 uds.

• 20 setas de cultivo medianas
• unas tiras de bacalao desalado
• 1 zanahoria rallada o picada muy fina
• 1/2 puerro picado de la parte blanca
• 1 trozo de cebolla picada menuda
• 1 cucharada de paté, puede ser uno corriente
• pizca de sal-pimienta negra molida y perejil picado
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• un plato con pan rallado
• 1 huevo batido
• una sartén con aceite abundante para freír, (una sartén más pequeña nos ayuda a gastar menos cantidad de aceite y por supuesto aceite oliva v.e, aunque digan que da mucho sabor y es mejor otro más suave, como gustos los colores....)

Elaboración

En una sartén ponemos toda la verdura a pochar a fuego bajo, pasados unos 6 minutos se añade el bacalao en trozos pequeños, dejamos otros 5 minutos que se haga y se mezcle bien con la verdura, se echan los aderezos, cuidado con la sal y el bacalao, se mezcla todo y agregamos el paté, volviendo a mezclar con objeto de conseguir una pasta que podamos trabajar bien para rellenar las setas, retiramos del fuego dejando que se atempere y procedemos a poner en una seta un pegotito del relleno y cerramos con otra seta a modo de bocadillo, se pasa por huevo y pan rallado y vamos echando en la sartén con el aceite a temperatura caliente pero no humeante, se colocan en un plato con un papel absorbente de cocina para que deje el excedente de aceite antes de servir.

Este tipo de setas nos hace fácil el rellenar y con la mezcla, conseguimos un sabor más importante.