Costillas en salsa de mostaza

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 kg de costillas de cerdo
• 2 zanahorias
• conjunto de: perejil, orégano, tomillo, romero, ajo en polvo y sal para adobar las costillas
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 1/4 de vaso de vino blanco amontillado
• 2 cucharadas de mostaza añeja
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de agua

Elaboración

Adobamos las costillas dejando un par de horas como mínimo, pasado el tiempo preparamos una sartén con el aceite y echamos las costillas dorando profundamente por todos lados, que adquieran un color dorado potente al tiempo que se sellan, añadimos los ajos picados y las zanahorias en rodajas o trocitos, dejando que se mezclen con el sabor de la carne, pasados un par de minutos añadimos el vino, se deja que evapore el alcohol con cuidado de no quemarnos porque puede prender, se añade la mostaza repartiendo por toda la carne y mezclando, se echa el agua y dejamos tapado durante 10-15 minutos para que la carne quede tierna y la salsa se espese.

La mostaza es rica en minerales como el potasio y vitaminas C y del grupo B, pero hay que controlar el consumo por el contenido en sodio como toda conserva.