Pollo con arroz

Dificultad: fácil

Ingredientes  para 5 personas

• 500 gr de arroz de grano largo basmati
• 1 pechuga de pollo hervida. (poner a cocer con agua, sal, un chorrito de zumo de limón unos 6 minutos)
• 1 cebolla roja
• 1 puerro
• sal, pimienta negra molida y orégano
• unos filetes muy finos de pollo a las finas hierbas al vapor
• un poco de salsa de tomate con almendras
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• abundante agua con sal y una cucharada de aceite para cocer el arroz

Elaboración

Ponemos una olla con el aceite y echamos el arroz para que se costre la capa externa dando unas vueltas unos segundos, añadimos el agua salada y dejamos durante 10-12 minutos que el arroz esté entero pero no duro, pasamos el arroz a un colador chino y lo refrescamos en agua fría hasta que esté totalmente fresco, se escurre bien y se deja en espera, mientras, en una sartén ponemos el aceite y echamos la cebolla y puerro bien troceados, dejando que se poche unos 8 minutos a fuego bajo para que queden bien hechos, mientras, cortamos el pollo que estará previamente cocido, en tacos pequeños y los añadimos con la verdura dando unas vueltecitas, finalmente agregamos el arroz, un poco de sal, pimienta y orégano, mezclamos muy bien y ponemos unos minutos a calentar para quitar la frialdad al arroz, se acompaña con un poco de salsa de tomate, que puede ser con almendra frita y unos filetillos de pollo muy finos.

Es un plato sin grandes complicaciones pero cuya mezcla nos va a resultar muy agradable.