Atillos de lechuga rellenos

Dificultad media

Ingredientes para 2 personas

• 6 hojas de lechuga tipo iceberg 
• 1/2 aguacate maduro
• 3 troncos de melva
• 2 tomate tipo Monserrat, es muy dulce
• 3-4 tomates tipo cherry
• 4 cebollitas francesas en vinagre
• 1 cucharada de vinagre de arándanos aromatizado
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• sal al gusto
• 1/2 cucharada de reducción de vinagre balsámico

Elaboración

Lavamos la lechuga y escurrimos con cuidado de no romper las hojas, ponemos en un bol 2 hojas de lechuga, 2 tomates tipo Monserrat, melva, cebollitas, aguacate, todo muy picado aderezando con sal, vinagre y aceite, mezclamos bien y preparamos 2 hojas de lechuga contrapuestas y las rellenamos con el preparado, debemos liar con cuidado porque la dificultad del plato radica justo, en que no se rompan las hojas al envolver, ya que la lechuga es francamente frágil, colocamos los atillos en un plato amplio y los tomates que nos quedaban partidos, adornando el plato y regamos con reducción, sal y si es necesario unas gotas de aceite.

Es una forma distinta de tomar una ensalada que está muy rica y nutritiva.