Sopa de garbanzos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de garbanzo lechoso que tendremos en remojo la víspera, (cubiertos de agua)
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates de pera pelados
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 700 ml de agua
• 1/4 cucharada de comino molido
• sal al gusto

Elaboración

Ponemos la olla a presión y colocamos el aceite y la verdura troceada, damos unas vueltas y dejamos 3-5 minutos, añadimos el agua dejando cocer primero a fuego vivo hasta que empieza la ebullición, reducimos dejando uno 30 minutos para que el agua tome el sabor de todas las verduras, echamos los garbanzos y tapamos la olla dejando uno 30 minutos desde que sale el pivote, reduciendo temperatura para que se mantenga constante, con cuidado abrimos la tapa y comprobamos que la verdura está casi desaparecida, pero la sustancia está en el caldo y los garbanzos en su justo punto de textura. Es un plato sumamente ligero que permite complementar con un 2º a la plancha, tanto de carne como de pescado y sería perfecto para régimen sin dejar de ser sano.

Los garbanzos son una fuente rica de energía, contienen un alto contenido en fibra soluble y nos ayuda a controlar el colesterol.